VINIFICACIÓ
Partim d’un vi base elaborat amb varietats mediterrànies, caracteritzat per una elevada acidesa i una gran intensitat aromàtica.
Els nostres tècnics treballen per aconseguir l’equilibri òptim entre aquestes varietats, amb l’objectiu d’obtenir un vi especialment adequat per al procés de desalcoholització.
Un cop finalitzat aquest procés, s’hi incorpora CO₂ per dotar-lo d’una bombolla fina i persistent. Finalment, el producte passa a la fase d’embotellat i etiquetatge.
NOTES DE TAST
- Net i clar. Groc pàl·lid brillant amb bombolla fina i persistent, aspecte lluminós i elegant propi dels escumosos catalans.
- Perfil fresc i net, on les notes tiòliques (aranja, maracuyà, llimona) s’entrellacen amb la fruita blanca (poma, pera). Conjunt viu i molt expressiu.
- Boca precisa. Recta. Viva. Poc dolça. L’acidesa realça el caràcter tiòlic mentre la fruita blanca aporta rodonesa i volum.
Final: Mitjà-llarg, amb persistència. La fruita es torna més vínica. Final fresc i net que convida a un nou glop.
MARIDATGE
Paella, risotto, pasta, marisc, peix, carns blanques, lasanya vegetal, pizza, etc
INFORMACIÓ TÈCNICA
Alcohol: 0,0% vol.
Al·lèrgens: Conté sulfits
Format: 75 cl
Sucre residual: 50 g/l
